Recetas golosas y sabrosas

Ingredientes: 3 papas medianas 150 grs. de gambas congeladas 3 huevos aceite de oliva y sal Preparación: Lavar y cortar las papas en laminas finas Una vez puesto el aceite a calentar se echan las papas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Las gambas se pasan por sartén con muy poco aceite muy poquito tiempo, se reservan. Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las papas, mezclándolas bien con el huevo batido y las gambas. Un consejo: si se deja el batido de huevos, papas y gambas 2 o 3 horas en la nevera o sitio fresco tiene mas sabor la tortilla. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de

Ingredientes: 3 truchas medianas 3 cucharadas de jugo de limón Sal 30 g de harina 3 cucharadas de aceite Jugo de 1 limón 3 cucharadas de perejil 3 rodajas finas de limón para decorar 500 g de papas 1 cucharada de perejil 1 planta de lechuga Preparación: Limpiar las truchas quitándoles las entrañas, lavarlas con agua fría y secarlas con papel de cocina. Pelar las papas y cortarlas en mitades. Colocarlas a hervir en una olla con algo de sal. Lavar la lechuga y cortarla en trozos no demasiado pequeños. Rociar el pescado por dentro y por fuera con jugo de limón recién exprimido. Salarlo también por dentro y por fuera y pasarlo por la harina. Sacudirlo un poco para quitarles la harina sobrante. Precalentar el horno a 180º C (horno eléctrico) o a horno mediano a fuerte (horno a gas). En un molde de vidrio para horno, colocar las 3 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de limón e introducir en el horno. Luego de aproximadamente 3 minutos, quitar (con manoplas) l

Ingredientes: 500 gramos de harina 5 huevos 1 cuharadita de sal 1 cucharadita de nuez moscada ¼ de litro de agua tibia 3 cucharadas de mantequilla para freír Preparación: Se requiere una cacerola, en la que se vierten los 500 gramos de harina. La harina se pone de tal forma que quede un agujero en medio en el que se pondrán los huevos completos, la sal y la nuez moscada. Se mezcla con una cuchara de palo hasta que quede una masa espesa y comiencen a crearse burbujas de aire en la masa.  Se deja descansar durante diez minutos y se vuelve a mezclar. Se necesita entonces una tabla de madera. Esta tabla se humedece para que la masa no se pegue. Se pone una capa delgada de la masa sobre la tabla.  Posteriormente, con un cuchillo o con una espátula para cocinar se van cortando tiritas tipo fideo comenzando desde la parte baja de la tabla, que irán cayendo en una olla en la que previamente se ha calentado agua hasta el punto de ebullición.  Se recomienda usar

Ingredientes: 1 pollo de 1,5 kg, partido en cuatro, listo para colocar en la cacerola. Sal y pimienta 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite 1 cebolla picada fina 1 zanahoria en dados 250 g de apio en dados ¼ litro de vino Riesling o vino blanco frutado 1/2 litro de caldo de verduras 200 g de champiñones cortados en cuartos 1 rama de tomillo 2 cucharadas de crema agria ( creme fraiche) Preparación Salar y pimentar los cuartos de pollo. Colocar mantequilla y aceite en una cacerola y calentarlos. Colocar el pollo en la cacerola y dorarlo de ambos lados. Sacar de la cacerola y guardar en una fuente con tapa para que no se enfríe. Colocar las cebollas en el fondo que se formó al freír el pollo y rehogarlas, es decir, freírlas hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el pollo, el apio, el vino y los champignons. También la ramita de tomillo. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Agregar vino o caldo de verduras de vez en cuando para que no se seque. 

Ingredientes: 500 g de calabaza 10 cucharadas de agua fría 2 cucharaditas de sal 80 g de margarina 800 g de harina 40 g de levadura 10 cucharadas de leche tibia 1 cucharadita de azúcar Preparación Pelar la calabaza y cortarlo en cubos. Colocarlo a hervir en una olla baja con 10 cucharadas de agua durante 20 minutos, hasta que esté blando. Hacer un puré con la calabaza y dejarlo enfriar. Revolver el puré con 2 cucharaditas de sal y un poco de margarina. Colocar harina en un recipiente y hacer un hueco en el medio. Disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar y verter en el hueco. Cubrir con la harina y dejar descansar unos 10 minutos. Luego, agregar la calabaza y amasar con la mezcla y la harina. Dejar crecer esta mezcla durante 45 minutos. Colocar la masa en un molde previamente enmantequillado y dejarla crecer durante 15 minutos. Meter el pan en el horno precalentado, a 200º C en horno eléctrico y a horno fuerte en horno a gas.  Hornear en la mita

Ingredientes:   1 cubito de levadura (aprox. 40 g) 500 g de harina 1 cucharada de aceite de nuez 1 cucharadita de sal 200 g de nueces (peladas y picadas finamente) Preparación: Colocar la levadura fresca en 30 cl de agua tibia. Mezclar la harina con el aceite, la sal y la levadura en una fuente.  Batir suavemente con una cuchara de madera, y luego seguir amasando con las manos durante 15 minutos sobre una superficie cubierta con algo de harina.  Estirar la masa, volver a unirla y volver a estirarla para que se transforme en una masa homogénea y elástica. Agregar algo de harina para que no se pegue la masa. Formar una bola de masa, colocarla en una fuente y cubrirla con un paño. Dejar crecer la masa.  Para que la masa leve mejor, se puede encender el horno a temperatura mínima y dejar la puerta abierta, colocando la masa en una fuente resistente al calor durante 20 minutos. Cuando la masa haya crecido, seguir amasando 5 minutos más. Agregar las nueces picadas a l

Ingredientes para 4 personas:   8 medallones de ternera pequeños Dos cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta 100 ml de aguardiente francés de manzanas, Calvados 400 ml de caldo de carne 2 manzanas medianas ácidas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de perejil fresco Preparación: Secar los medallones de ternera y freírlos por ambos lados en aceite de oliva caliente. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la carne de la sartén, colocarla en un recipiente y meterla al horno para mantenerla caliente. En horno eléctrico a 150 grados; en horno de gas, a fuego bajo. En la fritura de la carne que queda en la sartén, añadir 5 cucharadas de Calvados y el caldo de carne, poner al fuego y dejar hervir hasta que espese. Lavar las manzanas, cortarlas en tiras y dorarlas en la mantequilla derretida en otra sartén. Espolvorear con azúcar y el resto de Calvados. Juntar las manzanas con la salsa y sazonar con sal y pimienta. Sacar los medallones

Ingredientes: 1 kg de papas 2 cebollas 3 puerros grandes 4 huevos 400 g de queso emmentaler o similar rallado grueso o en trocitos pequeños 400 g de crema ácida ( creme fraiche) Perejil a gusto Orégano a gusto 200 g de salame cortado en trocitos pequeños 200 g de jamón cocido cortado en trocitos pequeños Sal y pimienta a gusto Una fuente de vidrio rectangular especial para horno Preparación: Pelar las papas y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas. Poner a cocer las papas en agua hirviendo. Mientras tanto, cortar el puerro en rodajas pequeñas y finas.  Guardar seis tiras alargadas para freírlas aparte.  Cortar y el salame y el jamón en trocitos parejos.  Poner a freír todo en aceite caliente.  Freír las seis tiras de puerro. Mezclar los huevos con 200 g de queso, la crema ácida y condimentar con sal, orégano y perejil.  Untar la base de la fuente con mantequilla. Colocar las rodajas de papa cubriendo la base.  Sobre éstas, colocar el

Ingredientes: 600 g de zanahorias 1 vaso de leche 60 g de harina 50 g de mantequilla 3 ramitas de perejil 2 huevos nuez moscada pan rallado 1/2 l de agua aceite agua Preparación: Lavar y rallar las zanahorias. Cortarlas en rodajas. En una cacerola con un poco de agua y sal ponerlas a guisar hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien y pasarlas por el pasapúre. En una sartén derretir la mantequilla, añadir la harina y rehogarla removiendo. En una cacerola hervir la leche y añadirsela a la mezcla batiendo para que no se formen grumos. Lavar y picar el perejil. Añadirlo a la bechamel junto a las zanahorias, la sal y la nuez moscada. Seguir removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar. Formar las croquetas. En un plato batir los huevos y en otro colocar el pan rallado. Empanar las croquetas y freírlas en abudante aceite. Y listo! Buen provecho!!!

Ingredientes: 400 g de macarrones 1/4 l de leche 4 huevos Pimienta blanca Queso rallado 1 l de agua sal Preparación: Guisar los macarrones en abundante con agua y sal. Dejar al dente. Escurrir y reservar. En un bol batir los huevos como para torilla. Añadir la leche, la sal, la pimienta y el queso rallado.  Poner los macarrones en un pirex o fuente honda de horno. Volcar sobre ellos el contenido del bol y unir. Espolverear por encima un poco más de queso rallado. Introducir la fuente en el horno hasta que la superficie se dore y la leche con los huevos cuaje un poco. Y listo para comer.

Ingredientes: 500 gr papas 1 cebolla 1 huevo aceite un poco de harina Preparación: Primero se pela y ralla las papas. Luego es presionarlas para extraerles la mayor cantidad posible de líquido.  Mezclarlas con los huevos, la harina y la cebolla , previamente rallada. Entonces en una sartén calentar el aceite y echar dos cucharadas de la masa por tartita, y freirlas por los dos lados, hasta que tomen un colorcito.  Poner en un plato y servir. Se puede acompañar con puré de manzana, asi se come en alemania, y si no les gusta mezclar lo salado con el dulce lo pueden acompañar con una ensalada. Espero que les guste.

Ingredientes: 3 rabanadas de pan de molde 2 cdas de mahonesa 3 ó 4 lonchas finas de fiambre de pavo o pollo o pechuga de pollo asada 2 lonchas finas de beicon ahumado 3 hojas de lechuga 1 tomate pequeño 1 huevo duro 1 pizca de pimentón dulce 2 aceitunas rellenas 2 cebollitas en vinagre sal Preparación: Lavamos y secamos las hojas de lechuga, luego lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas, como tambien el huevo.  Sazonamos las lonchas de fiambre de pavo o pollo asado y espolvoreamos con una pizca de pimentón dulce.  Eliminamos la corteza de las lonchas de beicon y doramos a fuego lento en una sárten sin aceite ni grasa. Luego retiramos la corteza a las rabanadas de pan y las tostamos ligeramente por ambos lados en el horno precalentado a 180ºC.  Untamos con mahonesa un solo lado de 2 rabanadas de pan y ambos lados de la tercera rebanada. Poner en la primera, sobre el lado untado con mahonesa, la mitad del fiambre.  Poner encima la mitad del tomate y de

Ingredientes: 150 g de arroz 1 latita de guisante 100 g de judías verdes congeladas, troceadas 4 tomates maduros 4 huevos duros 2 latitas de atún en aceite unas hojas de lechuga 2 pimientos verdes 2 pepinillos en vinagre 6 cdas. de aceite de olivia 2 cdas. de vinagre sal pimienta Preparación: Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 18 min., aproximadamente, tiene que quedar un poco duro.  Escurrirlo refrescarlo con agua fría, escurrirlo de nuevo y reservar. Dejar reposar el arroz, y mientras tanto hervir las judías verdes y los guisantes, en agua hirviendo con sal, durante 10 min.  Escurrirlos, refrescarlos con agua fría y reservar. Limpiamos los pimientos verdes, los tomates y la lechuga, y pelamos los huevos duros, y los cortamos en trocitos pequeños, igual que los pepinillos.  Escurrir el atún de su aceite y desmenuzarlos con los dedos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y añadimos el arroz y las verduras bien escurridas. Salpimenta

Esta ensalada me encanta, ya que la comía mucho en Alemania , se puede acompañar con carne o pollo, pescado, salchichas ect. espero que les guste. Ingredientes: 1 bote pepinillos en conserva en vinagre 1 cda mayonesa 1 cda mostaza 10 papas para ensalada 1 cdita sal 1 pizca pimienta negra Preparación: Pelar y cortar las papas en cubitos.  Cocinarlas con sal hasta que estén suaves pero firmes.  Abrir el bote de pepinillos, cortarlo en cuadritos y colocarlos en un recipiente.  Mezclar la mayonesa con la mostaza y un poco del jugo de los pepinillos, hasta conseguir una masa homogénea.  Cuando las papas estén listas, colocarlas junto con los pepinillos en una fuente. Echar la salsa, agregar pimienta negra y revolver.

Ingredientes: 500 g de carne picada vacuna o mezcla con picada de cerdo 3 anchoas picadas finamente 1 cda. de manteca 2 cdas. de harina 2 panecillos duros 1 huevo Sal, pimienta 1 cebolla pequeña picada 1/8 l de leche 1 l de caldo de carne 3 cdas. de alcaparras 2 cdas. de jugo de limón 1 pizca de azúcar 2 yemas de huevo 125 g de crema 1 cda. de perejil picado Preparación: Cortar los panecillos en rodajas y remojarlos en la leche, entibiada previamente, hasta que se hinchen.  Luego, mezclarlos a mano con la carne picada, la cebolla, las anchoas y el huevo. Agregar sal y pimienta. Formar pequeñas albóndigas con esta masa. Hervir el caldo de carne, luego colocar las albóndigas en el caldo y cocinarlas durante 15 minutos.  Sacarlas del caldo con una espumadera. Derretir la manteca y mezclarla con un batidor de mano con la harina, agregarle 3/4 l de caldo mientras se sigue batiendo. Por último, sumarle las alcaparras. Dejar cocinar otros 10 minutos. Colocar la

Ingredientes: 700 g papas 1 huevo sal 4 cdas migas de pan Para las albóndigas de papas, la mitad de las papas debe estar cocinada y la otra cruda. Preparación: Pelar, echar sal y poner a cocinar la mitad de las papas. Pelar y rallar fino el resto.  Colocar la masa sobre un lienzo y exprimir lo más que se pueda el líquido, conservándolo en un recipiente. Poco después, el almidón se asentará.  Eliminar con cuidado el líquido, y mezclar el almidón con las papas ralladas. Agregar el huevo, la sal y las migas de pan. Colar las papas cocinadas, dejarlas enfriar y pasarlas por la prensa. Mezclar ambas masas.  Con las manos ligeramente enharinadas formar 6 albóndigas. Llenar una olla de agua, agregarle sal y dejar hervir.  Eche las albóndigas, y déjelas cocer a fuego lento hasta que floten (más o menos 20 minutos). Las albóndigas de papas se acompañan con carne.

Ingredientes para 4 personas: 1,5 kg. de pierna de cordero 2 cebollas 2 dientes de ajo Sal y pimienta Zumo de limón Tomillo, romero y laurel 500 ml. de caldo 50 ml. vino tinto Aceite para freír Preparación: Lavar la pierna y quitarle la grasa en la medida de lo posible. Luego sazonarla con sal y pimienta y untarla con el zumo de limón. Freírla en aceite por toda su superficie y añadir las cebollas y los ajos y dejar que tomen color.  Verter casi todo el caldo y agregar las especias y meter en el horno durante dos horas, en horno eléctrico a 160º, en horno a gas a fuego mediano.  Durante este tiempo, rociar de tanto en tanto con vino y caldo y voltear la carne una vez. Cuando la pierna esté en su punto, filtrar la salsa, quitar la grasa y añadirla a la pierna de nuevo. Cortar la carne y servirla en su salsa.  Se puede acompañar con papas, arroz o fideos.

Ingredientes: 1 pollo troceado 1 ramita de romero 2 dientes de ajo 1 vaso de zumo de limón 1 vaso de vino blanco seco 1 cdita. de azúcar moreno 4 cdas. de aceite de oliva sal pimienta Preparación: Chamuscar los trozos de pollo para eliminar las posibles plumas, secarlos y disponerlos en un recimiente amplio.  Salpimentarlos, cubrirlos con zumo de limón y agregar el azúcar, 4 cucharadas de aceite, la ramita de romero y los ajos picados. Cubrir con papel film transparente y dejar marinar en el congelador durante 6 horas como minimo, dándoles vuelta un par de veces.  Escurrir los trozos de pollo, reservando la marinada, y dorarlos en una sartén antiadherente por amobos lados sin añadir nada de aceite. Regar con la marinada mezclada con el vino y cocer durante 40 min. a fuego lento y con la sartén tapada.  Servir el pollo con poquito del fondo de cocción.

Ingredientes: 1/2 kg de congrio 1/2 kg de salmón 75 g de arroz integral 5 g de alga dulse 1/2 calabacín 1 zanahoria 2 pencas de apio 1 1/2 l de caldo de pescado aceite virgen sal pimienta unas hebras de azafrán perejil picado Preparación: Corta en daditos el calabacín, la zanahoria, el apio y ponlos a pochar. Sazona y deja que se cocine sin que tome color. Arega el arroz ( en remojo), rehoga y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine 15 min. Pasado este tiempo, añade el alga dulse (remojada durante 2-3 min) picada. Deja que hierva a fuego suave otros 10 min. Limpia el congrio y el salmón de pieles y espinas y corta en dados pequeños. Salpimienta. Incorpora el pescado a la sopa hirviendo y unas las hebras de azafrán. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y deja que repose. Añade perejil picado a la sopa y a comer!!!

Ingredientes: 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 plato con harina 2 huevos 1 limón 1 cucharada de manteca de cerdo 50 gr de mantequilla 1 plato con pan rallado perejil pimienta blanca sal 4 escalopes de ternera ( de unos 150 gr cada uno) Preparación: Mezcle en un plato los huevos y bátalos con sal, pimienta y aceite. Funda la mantequilla y la manteca en una sartén a fuego suave. Enharine los escalopes, sacuda el sobrante y páselos luego por la mezcla de huevo antes de pasarlos por el pan rallado.  Cuando la grasa esté caliente, fríalos un par de minutos luego deles las vuelta para que queden dorados por ambos lados. Colóquelos sobre un papel absorbente y manténgalos al calor. Corte unas rodajas finas de limón y colóquelas sobre los filetes (puede espolvorear con perejil picado). Una buena opción es acompañar los filetes con ensalada verdes o unas papas cocidas o fritas.