Recetas golosas y sabrosas

Ingredientes: Relleno: 1kg de pantana 1kg de azúcar 1 limón 1 palo de canela Aceite Azúcar glas Para el hojaldre: 3 cdas de manteca 1 vasito de aceite de olivia 1/2 kg de harina Preparación: Hojaldre: Mezclar la manteca, el aceite y la harina, dejarla reposar 1 ó 2 horas.  Pasado ese tiempo, extender en una supeficie plana espolvoreada con harina y pasar el rodillo hasta dejarla muy plana.  Cortar con un molde en redondeles y reservar. Relleno: Partir la pantana en trozos. Guisarlas aproximadamente 1 hora, o hasta que se desprenda la corteza de la pulpa.  Llegado a ese punto, se pasan por agua fría y una vez fría y escurrida con ayuda de un tenedor se desprende la pulpa de la corteza, formando unas hebras libres de pepitas.  Escurrir y poner en un caldero con el azúcar, la canela y la corteza del limón. Dejar hervir 5 min. y apartar. Volver a hervir 5 min. 2 veces cada 24 horas, durante 2 ó 3 días. Hasta obtener un color dorado. Poner una cucharada d

Ingredientes: 16 canelones sal Relleno: 1 kg de espinacas tiernas frescas 1/4 kg. de gambas 1 cebolla grande 1 diente de ajo nuez moscada 4 cdas de aceite de olivia sal pimienta Salsa: Las cabezas de las gambas 2 vasos de agua 1 puerro 1/2 cebolla 1 zanahoria 1 cda de tomate frito 2 cdas de aceite gotas oloroso sal pimienta Preparación: Relleno: Picar las espinacas. Freír ajo y cebolla picados y rehogar las espinacas hasta que pierdan el agua de vegetación Pelar las gambas ( reservar las cabezas) y sañtearlas con las espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez. Salsa: Cocer la cabezas, cascos de cebolla, mitad de la zanahoria y puerro, sal y pimienta, 20 min. Colar el caldo y reservar. Freír el resto de cebolla, puerro zanahoria picados, añadir tomate, jugo de las cabezas, perfumar con oloroso y sazonar. Cocer los canelones, escurrirlos sobre un paño. Rellenarlos y colocarlos en una fuente de horno engrasada. Rociarlos con salsa, tapar la fuente

Ingredientes: Aceite Vinagre Sal gorda Cilantro Pimienta rojas 1 o 2 Comino Pimentón Papas (bonitas) Preparación: En un mortero majamos los ajos, las pimientas, los cominos, el pimentón y sal gorda.  Añadimos el aceite y el vinagre poco a poco, y seguimos majando todo el contenido, si se quiere más picante, añadir una pimientas más. Ya tenemos el mojo preparado.  Lavamos bien las papas, preferiblemente que sean papas bonitas, las ponemos en un caldero y añadimos agua hasta casi cubrir las papas, no cubrir del todo.  Añadir un puñado o dos de sal, dependiendo de la cantidad de papas que vayamos hacer. Se puede añadir una rodaja de limón, así las papas saldrán aún más limpia.  Se deja media hora o 45 minutos al fuego y ya están listas para servir.  Un plato sencillo y rápido de preparar, se puede acompañar con un pescado salado o con una ensalada.

Ingredientes: Para un molde de 26 cm de diámetro: Masa quebrada: 100 g de margarina 50 g de azúcar 1 huevo 250 g de harina 1 cda. de harina 1 pizca de sal Unir los ingredientes para la masa quebrada sin amasar, hasta que se forme una mezcla más o menos homogénea. Enfriar durante media hora en el congelador. Mientras tanto, cubrir el molde con una capa fina de mantequilla y esparcir harina por encima. Cobertura: 6 ó 8 manzanas ácidas. 100 g de mantequilla 150 g de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla o 1 cda. de vainilla líquida 3 cdas. de crema 3 cdas. de harina 100 g de láminas de almendra Preparación: Estirar la masa quebrada y cubrir con ella el molde hasta los bordes. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Disponer los gajos en forma de abanico sobre la masa.  Derretir la mantequilla en un recipiente a fuego lento y agregarle el azúcar mezclándolas. Sacar el recipiente del fuegoagregarle crema y harina y mezclar bien. Finalmente, vertir las lámi

Ingredientes para cuatro persona: 500 g de carne vacuna magra 20 g de grasa de vaca (o el aceite necesario para freír) 2 cebollas 2 zanahorias Varios dientes de ajo 3 pimientos (paprikas) verdes o colorados 3 cucharadas de aceite 1 lata de tomate concentrado (100g) 1/ 8 litro de vino tinto 1/4 litro de agua caliente 2 cucharadas de caldo en polvo, o dos cubitos de caldo. 3 cucharaditas de maicena 200 g de fideos, preferentemente pequeños. Especias: Sal Pimienta negra Pimienta cayenne Mejorana u orégano Comino Ají molido Preparación: Cortar la carne en dados. Pelar las cebollas y cortarlas también en dados.  En una olla grande, a fuego lento, rehogar las cebollas y el ajo en aceite bien caliente, hasta que estén transparentes y agregar de a poco la carne de vaca, friéndola hasta que se dore. Cuando estos ingredientes estén listos, y la carne esté cocida, agregar el vino tinto. Despegando el fondo con cuchara de madera, mezclar con el vino. Tapar l

Ingredientes: 1 coliflor grande 1/2 bróculi 2 huevos 50 g de queso Parmesano rallado 1/ vaso de leche 1 cucharada de mantequilla sal pimienta nuez moscada Preparacion: Retirar las hojas del coliflor, cortarla por la mitad y con un cuchillo cortar el troncho y eliminarlo.  Separar el coliflor en ramitas lavarlas con cuidado, escurrilas y disponerlas en el cesto de cocción al vapor. Apoyarlo sobre una olla con agua hirviendo, y cocer al vapor durante 20 min. aproximamente.  Retirar el coliflor del cesto, dejar que se enfríe un poco y disponerla en un cazo. Incorporar los huevos, la leche, el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y triturarlo todo hasta obtener una crema homogénea. Untar con mantequilla una fuente refractaria de borde altos con capacidad para 1 litro. Verter el compuesto preparado, disponer en la superficie unas ramitas de bróculi bien limpias y cubrir con papel aluminio.  Apoyar la fuente en el cesto, colocarla sobre el recipi

Parecen ravioles grandes pero por ningún motivo vaya a confundirlos en presencia de un suabo. Las Maultaschen son el gran orgullo de la cocina suaba. Y aquí la receta. Maultaschen (para 4 personas)   Para la masa: 400 grs. de harina 1/4 cucharadita de sal 4 huevos Para el relleno: 50 gramos de tocino 2 cebollas picadas en cúbitos 1 diente de ajo, picado fino 350 gramos de carne de cerdo molida 250 gramos de espinaca 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de perejil picado ½ cucharadita de nuez moscada recién molida 1/2 cucharadita de sal Pimienta 1 clara de huevo 2 litros de caldo Preparacion: Formar una masa con la harina y los huevos, a la que se añade la sal. Dejarla reposar en un recipiente, cubierta, durante 30 minutos.  Picar el tocino en cúbitos y dejar que la grasa se derrita en un sartén. Agregar las cebollas y el diente de ajo picado y sofreír. Añadir la espinaca cocida y picada. Juntar esta mezcla con la carne molida, el pan rallado

Ingredientes para 6 porciones: 400 g de harina 20 g de levadura 250 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 3 cucharadas aceite 800 g de cebolla 400 g de tocino 250 g de queso tipo gouda 200 ml de crema de leche 2 yemas de huevo Pimienta Una fuente de horno rectangular Preparación: Derretir la levadura con el agua tibia. Mezclar la harina con la sal. Agregar la levadura y amasar. Dejar levar la masa al menos media hora. Cortar las cebollas en aros y rehogarlas en aceite.  Dejarlas enfriar. Cortar el tocino en dados, rallar el queso, y batir la crema con ambas yemas de huevo. Amasar y estirar la masa. Colocarla sobre la fuente de horno. Distribuir las cebollas sobre la masa. Condimentar con la pimienta. Mezclar el tocino con el queso en una fuente. Distribuir esta mezcla sobre las cebollas. Verter la crema mezclada con la yema de huevo por encima.  Colocar la fuente en el horno, con la puerta abierta, a 50º C en horno eléctrico y a horno m

Ingredi entes: 1 lámina de pasta brisa 80 g de azúcar 20 g de mantequilla 4 yemas de huevo 30 g de coco rallado deshidratado un trozo de coco fresco 1 vaso grande de nata líquida 100 g de frutas confitada variada 50 g de uvas pasa 1 vasito de ron Preparación: Untar con mantequilla un molde de unos 22 cm de diámetro y forrarlo con la pasta brisa. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrirlo con la hoja de papel de horno y agregar un puñado de judías secas. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 min. hasta que empiece a tomar color. Retirar del horno y dejar enfríar. Mientras cortar en dados las frutas confitadas, disponerlas en un bol junto a las pasas y regar con el ron. Dejar macerar hasta el momento de utilizarlas de nuevo. Preparar la crema del relleno: montar las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y añadir el coco rallado. Mezclar bien e incorporar la nata líquida. Verter el preparado en una cacerola y cocer, lentamente y sin de

Ingredientes: 1 lámina de pasta brisa congelada 1 cucharada de mantequilla para el molde 2 cucharadas de harina para el molde Para la crema de limón: 550 g de azúcar en terrones 4 limones grandes 180 g de mantequilla 7 huevos Preparación: Descongelar la pasta brisa, extendera con un rodillo y forrar con ella un molde de unos 26 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pinchar el fondo de la pasta con un tenedor cubrirla con una hoja de papel de horno o aluminio y distribuir encima un puñado de judías secas. Cocerla en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 25 min. hasta que adquiera un color tostado. Preparar la crema: lavar los limones, secarlos y restregar los terrones de azúcar contra la piel del limón. Disponer el azúcar en un cazo y agregar el zumo de los limones colado, la piel de 2 limones y la mantequilla.  Cocer al baño María, hasta que el azúcar se funda. Incorporar los huevos batidos y colados, y cocer duran

Ingredientes: 2 limones 50 g de azúcar moreno + 2 cucharadas 125 g de yogurt natural desnatado 300 g de frambuesas 10 g ( 5 hojas) de gelatina en hojas Preparación: Lavar los limones y pelarlos finamente, retirando sólo la piel amarilla,con la ayuda del pela patatas. Cocer la piel en 1/2 litro de agua durante 10-15 min. Retirar del fuego,colar,reservar la pieles aparte y mezclar el agua de la cocción con los 50 grs de azúcar y las hojas de gelatina previamente reblandecidas en agua fría y escurridas.  Incorporar el zumo de los limones colado y dejar enfriar sin que el compuesto llegue a cuajar. Cuando esté tibio, añadir el yogurt, mezclar bien y agregarun puñado de frambuesas.  Verter el compuesto en un molde humedecido con agua fría y dejar que solidifique en el frigorífico durante 2-3 horas, aproximadamente. En el momento de servir, desmoldar el budín sobre la fuente de servicio.  Triturar las frambuesas restantes con las dos cucharadas de azúcar moreno, pasar

Ingredientes: 75 g de azúcar 300 gr de fresas en láminas 75 g de harina de trigo 5 huevos 30 g de mantequilla 200 gr de nata montada con azúcar Preparación: Se bate el azúcar con las yemas, se añaden la mantequilla, que se habrá derretido un poco (se puede hacer en el microondas), la harina y las claras a punto de nieve y se mezcla todo. Se forra una fuente de horno con papel especial para hornos untado de mantequilla y se extiende el preparado, procurando igualarlo con una espátula. Se cuece a horno precalentado a 200 grados durante cinco a siete minutos. Cuando se vean los bordes amarillear se saca. Enrollar en caliente, recortando los bordes que estén duros. Dejar entibiar y rellenar con la nata poniendo encima las fresas en láminas pequeñas. Volver a enrollar y envolver en papel de aluminio. Guardar en la nevera hasta el momento de comer.

Estos buñuelos hechos al vapor son típicamente alemanes. Provienen de Bavaria, y se comen con un delicioso relleno de cerezas, mousse de ciruelas, o simplemente con canela y azúcar. Ingredientes: 500 g de harina 1 cubito de levadura 1 huevo 1pizca de sal 40 g de azúcar ¼ litro de leche Aceite 1 cucharada de sal Relleno: 400 g de cerezas, o 400 g de mousse o mermelada de ciruelas, o 400 g de puré de manzanas Canela para espolvorear Mantequilla derretida Preparación: Mezclar la harina con la levadura, el azúcar, el huevo, la leche, la sal y el aceite formando una masa, y dejarla levar durante 1 hora. Luego, formar los buñuelos con las manos y rellenarlos con lo que se desee. También se pueden dejar sin rellenar.  Al darles forma, humedecer las manos con un poco de agua. La masa no debe quedarse pegada en las manos. Comprimir la masa con las manos para que no se deshaga la bola. Para cocinarlos, colocar agua con una cucharada de sal e

Ingredientes: 300 g de frambuesas, fresones o fresitas 2 melocotones grandes o 3 medianas ( naturales o en almíbar) 1 plátano 8 naranjas 1 limón 60 g de azúcar 14 hojas de gelatina (o 25 g de gelatina en polvo) 2 vasos vino blanco dulce Preparación: Disponer las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas con agua fría y dejar que se reblandezcan durante 10 minutos. Mientras, exprimir 7 naranjas y colar el zumo. Verter en un cazo 5 cucharadas de agua, calentar un poco e incorporar las hojas de gelatina bien escurridas. Dejar que se disuelvan completamente a fuego lento, removiendo. Retirar el recipiente del fuego y agregar el zumo de naranja y el azúcar, removiendo para que éste se disuelva bien. Pasar el líquido a tráves de una gasa recogiéndolo en un bol grande. Verter el líquido obtenido en un medior e incorporar el vino dulce necesario hasta llegar a 1 litro. Dejar enfriar fuera del frigorífigo hasta que alcance una densidad parecida a la del aceite. Verter

Ingredientes: 1/2 bote pequeño de leche condensada 200 g de nata montada 3 huevos 2 cucharitas de Nescafè 12 bizcoches alargados Preparaciòn: Mezclar la leche con las yermas batidas, el cafè disuelto en unas cucharadas de agua y la nata montada, e incorporar las claras montandas a punto de nieve. Repartir los bizcochos troceadas en el fondo de unas copas boles o recipientes individuales, y verter encima la mousse. Dejar reposar en el frigorìfico durante 3 ò 4 horas y servir las copas decor a gusto, con nata o almentras tostadas . Acompañar con los bizcochos restantes. Consejo: Para que quede una mousse màs decorativa, introducir la preparaciòn en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar las copas.

Ingredientes: 2 cucharadas de margarina 6 cucharadas de azúcar glas 2 tazas de harina 2 huevos 1 cucharadita de polvos de hornear 1 bote de leche condensada 1/2 taza de leche jugo de 2 limones grandes Preparación: Hay que batir la margarina con el azúcar, luego se agregan las yemas una a una, sin dejar de batir.  Añada la harina y los polvos de hornear y luego revuelva, la masa queda un poco pegajoso, la leche es para humedecer la masa si ésta está seca.  Hay que extender la masa en un molde previamente enmantequillado, de todas formas para que no se pegue yo le pongo una pequeña cantidad de harina y la reparto en todo el molde, hay que procurar que los bordes queden un poco más altos, y lleve al horno hasta que la masa esté cocida, dependiendo del horno puede tomar entre 20 y 30 minutos. Mezclar la leche condensada y el jugo de limón, no hay que preocuparse, el limón hace que la leche "cuaje", cuando esta mezcla esté lista hay que verterla en la masa co

Ingredientes: 2 plátanos 250 ml de nata montada Sirope de dos ó tres sabores Helado de cualquier sabor de 2 ó 3 clases zumo de 1 limón Preparación: Colocar en fuentes pequeñas individuales o platos de postre, en la base un poco de nata montada, encima de esta 1 plátano abierto por la mitad a lo largo rociado con jugo de limón, regar por encima de este con sirope. A continuación colocar sobre el plátano en el centro dos bolas de helado, por ejemplo una de chocolate y otra de vainilla, y en los extremos con ayuda de una manga pastelera dos porciones de nata, formando como una flor. Para finalizar decorar con sirope de chocolate o frambuesa por encima de la nata.

Ingredientes para ocho porciones: 250 g de mantequilla 150 g de azúcar 2 cucharaditas de esencia de vainilla o dos paquetes de azúcar de vainilla. 1 pizca de sal 6 huevos, separados en yemas y claras 500 g de harina común de trigo 1/ cucharadita de polvo de hornear 500 ml de leche 250 ml de agua mineral con gas Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal. Agregar las yemas y seguir batiendo hasta que se derrita el azúcar. Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar ambos ingredientes y batir lentamente con la leche. Batir las claras a punto nieve. Añadir el agua mineral con gas y seguir mezclando cuidadosamente con las claras a punto nieve. Calentar la gofrera , enmantecarla, verter la masa y cocinar los gofres hasta que tomen un color dorado. Espolvorear con azúcar glas ( en polvo) y servir. Se puede acompañar con helado de vainilla, mermelada de frutillas o frambuesas , dulce de leche o crem

Ingredientes: 1 l de nata para montar 1 sobre de gelatina sin sabor 4 claras de huevos 150 ml de leche de coco 150 ml de crema de coco Coco rallado Preparaciòn: Calentar en una cazuela la leche y la crema de coco.  Disolver en la mezcla la gelatina y dejar enfriar.  Batir las claras a punto de nieve. Montar la nata. Añadir la leche de coco a la nata montada y se mezcla todo con movimiento envolvente.  Añadir finalmente las claras montadas con movimiento envolvente y dejar enfriar en copas.

El ruibarbo es una verdura, pero se utiliza, sin embargo como relleno para esta riquisima tarta. Ingredientes: 4 huevos medianos separados en claras y yemas 100 g de mantequilla 300 g de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla 1 pizca de sal 250 g de harina sin levadura 1 cda. de polvo de hornear 750 g de ruibarbo 30 g de maicena 1 cda. de azúcar impalpable Preparación:  Separar los huevos. Batir la margarina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal lentamente con las claras de huevo.  Mezclar con las yemas. Agregar la harina y el polvo de hornear, y batir con batidora a alta velocidad.  Revestir la base de un molde de aproximadamente 26 cm, con 2/3 de la masa. Con el resto, cubrir los bordes de 4 cm. de alto.  Pinchar la base de masa con un tenedor en toda su superficie, y dejar enfriar el molde con la masa durante 20 minutos. Mientras tanto, limpiar y secar el ruibarbo, cuidando de no utilizar las varas más duras.  Cortar las varas de ruibarb

Ingredientes y preparación: Masa de hojaldre: (Puede también utilizarse una masa de hojaldre comprada.) 50 g de mantequilla 200 g. de harina de trigo 1 pizca de sal 75 ml de agua tibia Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña.  Colocar la harina en un recipiente y mezclarla luego con los otros ingredientes lentamente, primero batiendo con una batidora para masa, pasando de la primera escala de velocidad a la más rápida, hasta que la masa se vuelva homogénea.  También se puede trabajar la masa con las manos. Calentar agua en un recipiente, y luego volcar el agua y secarlo. Colocar la masa en el recipiente aún caliente, taparlo y dejar descansar allí la masa durante 30 minutos. Untar una fuente para horno con mantequilla y espolvorearla con harina.  Precalentar el horno. Si es eléctrico, a 180ºC (calor superior e inferior), si es a gas, a horno moderado. Relleno: 75 g de mantequilla. Aprox. ½ k de manzanas ácidas. 2 cdas. de ron. (Puede remp

Ingredientes : 5 manzanas ácidas 150 g de mantequilla blanda 1 cda. de jugo de limón y 1 cda. de su cáscara rallada 1 cda. de vainilla líquida o 50 g de azúcar de vainilla 180 g de azúcar 3 huevos 250 g de harina 1 cdita. de polvo de hornear Preparación: Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles los carozos. Pasar un tenedor por encima de los trocitos.  Encender el horno a 180º (eléctrico) o mediano (gas). Batir la mantequilla, la cáscara de limón, la vainilla y los 150 g de azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Batir los huevos en otro recipiente. Mezclar tamizando la harina con el polvo de hornear. Agregar a estos los huevos batiéndolos uno por uno, y luego la mezcla cremosa revolviendo cuidadosamente. Vertir todo en un molde enmantecado y enharinado y alisar la superficie.  Colocar los cuartos de manzana formando abanico sobre la mezcla y hundirlas levemente en la misma. Esparcir el resto del azúcar sobre las manzanas.  Hornear durante apro