Kartoffelknödel: albóndigas de papas

Ingredientes:

700 g papas
1 huevo
sal
4 cdas migas de pan

Para las albóndigas de papas, la mitad de las papas debe estar cocinada y la otra cruda.

Preparación:

Pelar, echar sal y poner a cocinar la mitad de las papas. Pelar y rallar fino el resto. 

Colocar la masa sobre un lienzo y exprimir lo más que se pueda el líquido, conservándolo en un recipiente. Poco después, el almidón se asentará. 

Eliminar con cuidado el líquido, y mezclar el almidón con las papas ralladas. Agregar el huevo, la sal y las migas de pan. Colar las papas cocinadas, dejarlas enfriar y pasarlas por la prensa. Mezclar ambas masas. 

Con las manos ligeramente enharinadas formar 6 albóndigas. Llenar una olla de agua, agregarle sal y dejar hervir. 

Eche las albóndigas, y déjelas cocer a fuego lento hasta que floten (más o menos 20 minutos).

Las albóndigas de papas se acompañan con carne.