Ingredientes: 2 aguacates grandes 2 papas medianas 1 vaso de caldo ( puede ser de pastilla) 1 cebolla roja 1 diente de ajo pequeño 1 chile rojo pequeño fresco o guindilla 2 cdas de aceite zumo de limón o lima 2 cdas de cebollino fresco picado sal pimienta Preparación: Pelar, las papas y cortarlas en dados, cocerlas 15 min. en el caldo y escurrirlas. Freír la cebolla picada hasta que se agache, añadir el ajo picado, el chile en rodajas ( cantidad al gusto) y saltearlos unos minutos. Cortar a la mitad los aguacates, clavar el cuchillo en el hueso y tirar para sacarlo, sacar la pulpa sin romper la cáscara y cortarla en dados. Rociarlos con zumo de limón, salpimentar y mezclar con las papas. Añadir a la mezcla el refrito de cebolla ajo-guindilla, comprobar el punto de sazón y rellenar los aguacates. Calentarlos sólo unos minutos en el horno, para que no cambien los sabores y espolvorear con el cebollino.