Sopa de panqueques

Ingredientes para panqueques:

3 huevos
1 vaso de harina
1 vaso de leche
Media cucharada de polvo de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande y batir hasta que quede una masa líquida homogénea.

Verter cantidades pequeñas de la masa en una sartén caliente con ayuda de un cucharón o cazo. La masa debe cubrir, preferentemente, la extensión de la sartén.

Freír los panqueques por ambos lados hasta que se doren. Para un sabor más intenso, se pueden remojar ligeramente con algo de mantequilla, dejando que se derrita en su superficie.

Y ahora que ya tenemos los panqueques, pasamos a hacer la sopa.

Ingredientes para sopa

• 2 panqueques o tortitas
• 5 vasos de caldo de carne
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• ¼ de vaso de cebolletas picadas

Preparación:

Dejar enfriar los panqueques a temperatura ambiente, y cortar en tiras.

Calentar el caldo de carne con el zumo de limón, nuez moscada, sal y pimienta en un cazo sin tapar hasta que la mezcla comience a hervir.

Probar el caldo y añadir más sal, nuez moscada o pimienta si es necesario.

Añadir al líquido las tiras de panqueque y dejar hervir unos minutos.

Agregar las cebolletas picadas y dejar cocinar un ratito más.

Servir caliente.