Pollo al vino

Ingredientes:

1 pollo de 1,5 kg, partido en cuatro, listo para colocar en la cacerola.
Sal y pimienta
50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada fina
1 zanahoria en dados
250 g de apio en dados

¼ litro de vino Riesling o vino blanco frutado
1/2 litro de caldo de verduras
200 g de champiñones cortados en cuartos
1 rama de tomillo
2 cucharadas de crema agria ( creme fraiche)

Preparación

Salar y pimentar los cuartos de pollo. Colocar mantequilla y aceite en una cacerola y calentarlos. Colocar el pollo en la cacerola y dorarlo de ambos lados.

Sacar de la cacerola y guardar en una fuente con tapa para que no se enfríe.

Colocar las cebollas en el fondo que se formó al freír el pollo y rehogarlas, es decir, freírlas hasta que se vuelvan transparentes.

Agregar el pollo, el apio, el vino y los champignons. También la ramita de tomillo.

Cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Agregar vino o caldo de verduras de vez en cuando para que no se seque. 

Sacar el pollo y guardarlo tapado para que no se enfríe.

Sacar el fondo de la cocción con un colador y cocinar aparte agregándole la crema agria. 

Salar y pimentar. Calentar el pollo nuevamente en esta salsa. No dejar que hierva.

Colocar el pollo con algo de las verduras sobre platos entibiados previamente.

Se puede acompañar de unos fideos tipo cinta u otros, preparados sólo con manteca y sal.