Truchas

Ingredientes:
Relleno:

1kg de pantana
1kg de azúcar
1 limón
1 palo de canela
Aceite
Azúcar glas

Para el hojaldre:

3 cdas de manteca
1 vasito de aceite de olivia
1/2 kg de harina

Preparación:

Hojaldre: Mezclar la manteca, el aceite y la harina, dejarla reposar 1 ó 2 horas. 

Pasado ese tiempo, extender en una supeficie plana espolvoreada con harina y pasar el rodillo hasta dejarla muy plana. 

Cortar con un molde en redondeles y reservar.

Relleno: Partir la pantana en trozos. Guisarlas aproximadamente 1 hora, o hasta que se desprenda la corteza de la pulpa. 

Llegado a ese punto, se pasan por agua fría y una vez fría y escurrida con ayuda de un tenedor se desprende la pulpa de la corteza, formando unas hebras libres de pepitas. 

Escurrir y poner en un caldero con el azúcar, la canela y la corteza del limón. Dejar hervir 5 min. y apartar.

Volver a hervir 5 min. 2 veces cada 24 horas, durante 2 ó 3 días. Hasta obtener un color dorado.

Poner una cucharada del dulce en el centro de los discos reservados. Doblar y cerrar con la ayuda de un tenedor. 

Freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar glas.