Recetas golosas y sabrosas

Ingredientes: 800 g de carne vacuna cortada en filetes 250 g de champiñones 1 cebolla 3 huevos Pan rallado Sal Pimienta Aceite para freír 40 g de harina 50 g de margarina o 5 cucharadas de aceite 150 g de creme fraîche o crema común. 1 ramo de perejil picado fino Preparación Se cortan las cebollas en dados y se fríen en aceite. Se cortan los champiñones y se fríen por separado también en aceite. Se los sazona con sal y pimienta a gusto. Luego se mezclan las cebollas con los champiñones y se cocina esta mezcla durante tres minutos con la sartén tapada. A la mezcla se le agrega el perejil picado y la crema y se revuelve con cuchara de madera cuidadosamente. Se reserva. Se baten los huevos con una pizca de sal y pimienta. Se colocan las milanesas sobre papel de cocina para que se sequen, y se las sazona con sal y pimienta. Se las pasa por la harina. Después, se pasan las milanesas, una por una, por el huevo y luego se las reboza, también una por una,

Ingredientes para 4 personas:   8 medallones de ternera pequeños Dos cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta 100 ml de aguardiente francés de manzanas, Calvados 400 ml de caldo de carne 2 manzanas medianas ácidas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de perejil fresco Preparación: Secar los medallones de ternera y freírlos por ambos lados en aceite de oliva caliente. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la carne de la sartén, colocarla en un recipiente y meterla al horno para mantenerla caliente. En horno eléctrico a 150 grados; en horno de gas, a fuego bajo. En la fritura de la carne que queda en la sartén, añadir 5 cucharadas de Calvados y el caldo de carne, poner al fuego y dejar hervir hasta que espese. Lavar las manzanas, cortarlas en tiras y dorarlas en la mantequilla derretida en otra sartén. Espolvorear con azúcar y el resto de Calvados. Juntar las manzanas con la salsa y sazonar con sal y pimienta. Sacar los medallones

Ingredientes: 500 g de carne picada vacuna o mezcla con picada de cerdo 3 anchoas picadas finamente 1 cda. de manteca 2 cdas. de harina 2 panecillos duros 1 huevo Sal, pimienta 1 cebolla pequeña picada 1/8 l de leche 1 l de caldo de carne 3 cdas. de alcaparras 2 cdas. de jugo de limón 1 pizca de azúcar 2 yemas de huevo 125 g de crema 1 cda. de perejil picado Preparación: Cortar los panecillos en rodajas y remojarlos en la leche, entibiada previamente, hasta que se hinchen.  Luego, mezclarlos a mano con la carne picada, la cebolla, las anchoas y el huevo. Agregar sal y pimienta. Formar pequeñas albóndigas con esta masa. Hervir el caldo de carne, luego colocar las albóndigas en el caldo y cocinarlas durante 15 minutos.  Sacarlas del caldo con una espumadera. Derretir la manteca y mezclarla con un batidor de mano con la harina, agregarle 3/4 l de caldo mientras se sigue batiendo. Por último, sumarle las alcaparras. Dejar cocinar otros 10 minutos. Colocar la

Ingredientes para 4 personas: 1,5 kg. de pierna de cordero 2 cebollas 2 dientes de ajo Sal y pimienta Zumo de limón Tomillo, romero y laurel 500 ml. de caldo 50 ml. vino tinto Aceite para freír Preparación: Lavar la pierna y quitarle la grasa en la medida de lo posible. Luego sazonarla con sal y pimienta y untarla con el zumo de limón. Freírla en aceite por toda su superficie y añadir las cebollas y los ajos y dejar que tomen color.  Verter casi todo el caldo y agregar las especias y meter en el horno durante dos horas, en horno eléctrico a 160º, en horno a gas a fuego mediano.  Durante este tiempo, rociar de tanto en tanto con vino y caldo y voltear la carne una vez. Cuando la pierna esté en su punto, filtrar la salsa, quitar la grasa y añadirla a la pierna de nuevo. Cortar la carne y servirla en su salsa.  Se puede acompañar con papas, arroz o fideos.

Ingredientes: 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 plato con harina 2 huevos 1 limón 1 cucharada de manteca de cerdo 50 gr de mantequilla 1 plato con pan rallado perejil pimienta blanca sal 4 escalopes de ternera ( de unos 150 gr cada uno) Preparación: Mezcle en un plato los huevos y bátalos con sal, pimienta y aceite. Funda la mantequilla y la manteca en una sartén a fuego suave. Enharine los escalopes, sacuda el sobrante y páselos luego por la mezcla de huevo antes de pasarlos por el pan rallado.  Cuando la grasa esté caliente, fríalos un par de minutos luego deles las vuelta para que queden dorados por ambos lados. Colóquelos sobre un papel absorbente y manténgalos al calor. Corte unas rodajas finas de limón y colóquelas sobre los filetes (puede espolvorear con perejil picado). Una buena opción es acompañar los filetes con ensalada verdes o unas papas cocidas o fritas.

Ingredientes: Para 4 personas: 2 filetes de ternera 1 cebolleta 1 zanahoria 1 pimiento verde 6 setas 8 rabanitos 1 cda de mostaza 2 yemas cocidas 2 cdas de nata 1 de soja estragón aceite virgen sal pimienta negra Creps: 2 huevos 83 gr. de harina 166 ml de leche aceite virgen 1 nuez de mantequilla sal perejil picado Preparacion: Tritura los huevos, harina, leche, sal, perejil y aceite con la batidora. Deja reposar. En una sartén con mantequilla vierte 2 cucharadas, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínala por los 2 lados. Deshecha la primera. Corta en juliana cebolleta, pimiento, zanahoria y setas. Ponlos a pochar con aceite. Sazona y saltea el conjunto. Asimismo, corta la carne en tiras, salpimienta y saltea en una sartén con un poco de aceite. Mezcla la carne con la verdura. Rellena los creps y enróllalas ( dejando que vea parte del relleno).  Hornea a 200ºC durante 3-4 min. Aplasta las yemas.  Mezcla con mostaza, un chorrito de nata líquida y d

Ingredientes : Garbanzos ½ Carne de Cerdo ½ Carne de res 2 Cebollas 2 Tomates 1 Pimiento rojo 5 Dientes de ajos Agua Aceite Sal Laurel Cominos Tomillo Vino Blanco Preparación : En un caldero ponemos a guisar durante media hora, la carne de cerdo y de res, con agua y un poco de sal.  Luego se añade los garbanzos que hemos dejado en remojos el día anterior, lo dejamos cocinar hasta que los garbanzos estén en su punto. Lavamos y picamos los tomates y el pimiento, pelamos y picamos los ajos y las cebollas.  Los ponemos a freír ligeramente en un sartén con aceite de oliva preferiblemente, agregamos comino y tomillo. Desmenuzamos la carne.  En un caldero amplio, añadimos los garbanzos y la carne con el vino blanco, añadimos la fritura y también introducimos el laurel y sazonamos.  Se remueve todo y lo dejamos hervir 15 – 20 minutos a fuego lento. Ya tenemos un plato rico para cuatro personas.  Si se quiere añadir más ingredientes, aceitunas,