Escalope (Milanesas) a la cazador

Ingredientes:

• 800 g de carne vacuna cortada en filetes
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• 3 huevos
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír
• 40 g de harina
• 50 g de margarina o 5 cucharadas de aceite
• 150 g de creme fraîche o crema común.
• 1 ramo de perejil picado fino

Preparación

• Se cortan las cebollas en dados y se fríen en aceite.
• Se cortan los champiñones y se fríen por separado también en aceite. Se los sazona con sal y pimienta a gusto.
• Luego se mezclan las cebollas con los champiñones y se cocina esta mezcla durante tres minutos con la sartén tapada. A la mezcla se le agrega el perejil picado y la crema y se revuelve con cuchara de madera cuidadosamente. Se reserva.
• Se baten los huevos con una pizca de sal y pimienta.
• Se colocan las milanesas sobre papel de cocina para que se sequen, y se las sazona con sal y pimienta. Se las pasa por la harina.
• Después, se pasan las milanesas, una por una, por el huevo y luego se las reboza, también una por una, con el pan rallado.
• Se colocan las cinco cucharadas de aceite o los 50 g de margarina en una fuente para horno, que debe estar a 180º C, si es horno eléctrico, o a horno moderado, si es a gas. Se fríen las milanesas en el horno hasta que estén doradas de un lado. Se las da vuelta, para que se doren de los dos lados. Se sacan del horno cuando estén listas.
• Se coloca una milanesa en un plato y se la cubre con la salsa cazadora.
• Como guarnición, se puede servir una ensalada de lechuga o de papas. También se pueden acompañar con papas fritas o con arroz.